不知道各位喜不喜歡吃甜的東西?巧克力很美味、甜品很療癒、果汁很香甜、糖醋排骨很好吃,我們每天不知不覺就把各種“糖” 吞下肚子了,每天吃過量的“糖” 會怎樣?我想大家最關注的是讓你增磅吧,但其實過量吃“糖”,除了讓你瘦不下來,還會引致其他身體健康問題,以下營養師為大家一一列舉

 

首先讓大家清晰概念:糖與醣的關係

醣類主要提供我們人體所需要的能量,而醣主要分為2 大類,分別為單醣 (simple sugar) 和複醣 (compound sugar)。我們日常常見的粥粉麵飯、麵包、蛋糕、砂糖等等都是複磄。複糖經消化和代謝後,釋放出能量給人體使用。而複磄經代謝後會成為單磄,最為人熟悉的是葡萄糖 (glucose),而果糖 (fructose) 和乳糖 (galactose) 都是單磄。

我們的大腦只能單靠葡萄糖 (單醣) 作為主要能源。而當身體處於飢荒狀態,腦部則只有靠酮體為另類能量繼續運作。

 

4 點關於糖需要注意的事

1. 令你肥

當我們吃完富含碳水化合物的一餐後,血中葡萄糖濃度上升,會刺激胰臟的β細胞分泌胰島素(insulin),將葡萄糖帶到肌肉、肝臟、以及脂肪細胞內;同時增進肝醣的合成和抑制肝醣的分解。胰島素經由上述三個路徑,讓多餘的葡萄糖變成肝醣儲存起來。

那麼存好的肝醣要如何為人體使用?肝醣屬於大分子,一定要分解成小分子的葡萄糖才能被利用。當人體血糖過低時,胰臟 α 細胞會分泌另一個重要的荷爾蒙──昇糖素(glucagon),促進肝醣分解,釋出葡萄糖以及糖質新生(把體內其他原料轉變為葡萄糖),使血糖恢復正常濃度供人體利用。身體是一個十分聰明的結構,脂肪最常被儲存在腰腹之間,因為可以有保護內臟作用,但這也會令你失去腰部的線條;除此之外,還有 3 大原因需要留意。

 

2. 引致發炎

糖在身體血液內便是血醣,會隨着血液全身循環,與身體中的蛋白質結合在一起,蛋白質被糖黏上後便叫作「糖化」,蛋白質糖化後便會失去它原本的生理作用,這時身體便會派出白血球作修復救援,這便是發炎。如果身體經常有過多的血糖在血液中流動,發炎的機會便會大大增加,引發很多的慢性病。除慢性病外,也會引致鈣質流失。

 

3. 影響骨骼

另外,糖屬於「酸性食物」,身體大量攝取後,為了中和體內的酸鹼值,身體會分泌大量的鹼性物質來平衡,鈣質便是其中一種,所以攝取過量糖份,身體便會從骨頭或牙齒中溶出鈣質,用作中和體內酸性物質,這也就是引起蛀牙或骨質疏鬆的原因之一。

 

4. 令血醣大上大落

 

精製的食物容易令血糖大升大跌,我們稱之謂高升糖值(GI) 食物。原因是精製的食物缺少天然纖維,天然纖維可以穩定血糖。要保持身體健康,選擇低升糖值的食品,以穩定血糖升幅是一個有效的方法,例如選擇全穀物包、紅米飯、意粉等,或於餐前進食富含膳食纖維的食品也有幫助穩定血糖,關心血醣的朋友一定要注要。

 

點樣食糖先最好?

要保持健康飲食,一般每天糖份攝取不應超過 50克(即等於10小茶匙),維持25克以下會更好;若當天糖份攝取多了,只要在下一餐好好調節便好,身體很聰明,正常人會自動分泌胰島素作調節,所以我們不用過份擔心。 平常多選擇天然食品,少用精製糖類,多保持輕鬆愉快心情,定時定量飲食,作適當運動,便是最佳方法。

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